Le Chauchet est la petite commune typique où l'on a tendance à croire qu'il n'y a plus que son église à voir. Absente comme beaucoup d'autres des guides officiels, elle possède pourtant de nombreux atours, outre le fait qu'elle est traversée par la Méridienne. Un jeune, Jean François Giraud, exploite le verger du Gaec de la Salle. La production de pommes est variée : Golden Délicious, Royal Gala, Elstar, Reine des Reinettes et autres Delbar, en tout onze variétés différentes. Le particulier peut cueillir ses pommes "sur l'arbre" tous les jours, de la mi-septembre à fin octobre, ou bien les emporter conditionnées. Une autre partie de la production alimente le commerce creusois, ou part à l'exportation. De plus, on peut acheter sur place un excellent jus de pommes, "pur jus" ou "pétillant". La production trouve des débouchés dans les petites épiceries et supérettes du département. Verger du Gaec de la Salle, 23130 Le Chauchet. 05 55 82 30 42. E-mail : jfgiraud@terre-net.fr En dégustant le précieux nectar qu'il venait de me servir, Jean François me parle du moulin encore en activité et dont j'ignore l'existence. Je pars en suivant une petite route, traverse un pont qui enjambe la Tardes, le petit chemin à droite, j'arrive au moulin. Le moulin de la Salle Le meunier, François Brunet est au travail. Je suis accueilli comme un ami, il me parle de son moulin avec fierté : "Je suis de la sixième génération de meuniers, tous sous le nom de Brunet. Mon moulin est un des derniers sur la Tardes, il n'y en a plus sur la Creuse. L'eau captée par le bief, entraîne une turbine qui actionne tout le mécanisme, toutes les transmissions. A cause du mode de récolte, le blé passe d'abord dans l'épierreur pour retirer les cailloux, et dans des appareils de nettoyage pour éliminer les poussières. Il passe ensuite au "mouillage" pendant 48 heures, puis reste au repos dans une trémie pendant 36-48 heures, pour s'humidifier "à coeur". Puis, vient l'écrasement du blé dans des appareils à cannelures, et le tamisage dans des cylindres très lisses pour la séparation des grosses et fines semoules (farine de Gruaux "type 45" pour la pâtisserie). Enfin, c'est le séjour dans une chambre de stockage pour le malaxage afin de donner à la farine toute son homogénéité. "J'achète mon blé en tant que collecteur agréé. Je vends la farine aux boulangers de la Creuse, et le son aux éleveurs de volailles." On peut lui rendre visite, après avoir téléphoné. Pour des raisons de sécurité et de responsabilités, les groupes sont très rarement admis, ou alors seulement lorsque le moulin est arrêté. Visite du moulin, cliquez ici Pour tous contacts : François Brunet, moulin de la Salle, 23130 Le Chauchet. 05 55 82 31 88.   Je pensais passer rapidement à Le Chauchet, ma visite aura duré tout un après-midi. J'emporte dans mon coffre, une bouteille de jus de pomme et un sac de farine... de délicieuses pâtisseries en perspectives. A. Coldre - Mars 1999 Année 1851 1901 1946 1990 1999 Population 517 343 242 104 104 Retour Méridienne - Communes - Accueil © Icilacreuse.com - Tous droits réservés 1999-2006